白茶是后发酵的。
白茶是属于未发酵的茶类,制作工艺最为简单,只需要将鲜叶经过萎凋和干燥这两道工序制成,而白茶在制作的过程中,大多会采用晒干方式来制作,不需要经过杀青或者是揉捻,在经过干燥之后制成的白茶,因为在制作之后,白茶的滋味会更加的甘醇,当然,因为白茶不炒不揉,就成了属于后发酵的茶类,所以白茶的发酵程度一般都是比较高的,具有的特点就是鲜爽甘醇,且是比较鲜醇甘甜的
文章来源: 伦乐欣
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写的太好了!